Over

Bindicafe is puur. De liefde voor pure, biologische en eerlijke producten en gerechten die met aandacht worden klaargemaakt: dat is waar het bij Bindicafe allemaal om draait. Onze passie ligt in het creëren van een ultieme smaakbeleving. Bij ieder gerecht gaan we de uitdaging aan om de puurheid van de ingrediënten tot hun recht te laten komen.  

Er wordt gewerkt met seizoensgebonden producten. Dat houdt in dat we de producten die op dat moment voor handen zijn gebruiken. Ook vinden we het belangrijk dat onze producten waar mogelijk biologisch en duurzaam geproduceerd zijn. Waarom biologisch? Puur eten, zowel voor de mens als de natuur, dat is vrij logisch toch? Minder gifstoffen in de grond, het water, de lucht en ons eigen lichaam door duurzame biologische producten uit de streek. Maar ook minder CO2 uitstoot, minder benodigd land én water voor de productie van ons eten doordat het plantaardig is. We beperken voedselverspilling door onze wisselende kaart en maken zoveel mogelijk gebruik van afbreekbare en hergebruikte materialen. 

Waarom moeilijk doen als het samen kan
We werken samen met lokale leveranciers van de heerlijkste broden, kazen en andere mooie producten:

Zo wordt er samengewerkt met Elsenburg & Sebastiani Broodmakers van het Lokaal in Amersfoort. Een ambachtelijke bakker waar aandacht en rust – in combinatie met de juiste temperatuur, vochtigheid en zuurgraad – onmisbaar zijn voor het brood. Zo maken zij hun brood: langzaam gerezen, gemaakt met desem en of een heel klein beetje gist. En alleen met de beste ingrediënten. Het resultaat? Een smaakvol brood met een smeuïge, doch stevige binnenkant en een heerlijk knapperige korst. Meer lezen over Elsenburg & Sebastiani.

Wist je dat je met een glutenintolerantie minder last hebt van dit brood? Dat komt door het rijsproces. Hoe langer namelijk het rijsproces, hoe meer fermentatie er plaatsvindt. Dus afbraak van het deeg (en dus ook gluten). Mensen met een glutenintolerantie kunnen er daardoor beter tegen en hebben er in de meeste gevallen geen last vast. Let wel: mensen met coeliakie kunnen het niet hebben. 

Voor onze eieren, kwark en yoghurt werken we samen met kaasboerderij De Staelenhoef, sinds 1722 een traditioneel Soester boerenbedrijf. Een eigen koevolk van 65 koeien en bijbehorend jongvee voelt zich thuis op 31 hectare gras- en maisland en zorgt voor de verse volle melk voor de productie van een rijk assortiment kaas, zuivel en andere producten van de boerderij. Zie ook hun website.

Liefde & Ambacht uit Amersfoort zorgt voor de heerlijkste kazen waar liefde voor en specialisme in alles wat ze doen centraal staat. Liefde & Ambacht wil terug naar de oorsprong; streekkaas waarvan de herkomst bekend is, bereid uit melk van boeren die met respect voor hun koeien zorgen. Klik hier voor meer informatie over Liefde & Ambacht.



Onze koffie wordt gebrand door Boot Koffie van The Golden Coffee Box koffiewinkel uit Baarn. Bij Boot Koffie houden ze van persoonlijk contact en geloven ze in langdurige relaties. Daarom selecteren ze zelf hun plantages en hebben op deze manier rechtstreeks contact met de koffieboeren. Meer weten over hoe Boot Koffie bijdraagt aan de leefomstandigen van de boeren? Klik dan hier.